Soupe de poissons de méditerranée, servie avec sa rouille et pains grillés
ou
Carpaccio de saumon mariné à la fleur de sel au citron, pickles oignons rouges, condiment mangue
ou
Ventreche de thon poêlée, légumes croquants, sauce aciduléeou
Foie gras de canard marbré aux fruits rouges, chu...